Come preparare l'harira marocchina, una zuppa di ceci e lenticchie calda di spezie e nutriente

Di Middle Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in ammollo i ceci per tutta la notte, finché non raddoppiano almeno di volume.
2. Tritate finemente il sedano (foglie), il prezzemolo e il coriandolo. Tagliate la cipolla a cubetti medi e la carne a cubetti molto piccoli. Sciacquate le lenticchie.
3. Sciogliete il burro in una pentola a fuoco alto. Aggiungete la carne e rosolatela, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa bruno scuro e si forma un fondo dorato sul fondo della pentola.
4. Abbassate il fuoco a medio, aggiungete la cipolla e fatela saltare con la carne finché non diventa traslucida.
5. Aggiungete un po' d'acqua per sfumare il fondo, raschiando finché la pentola non è quasi pulita.
6. Aggiungete pomodori, lenticchie, ceci, sedano, cannella, zenzero, pepe nero, sale e 1,5 litri (quarti) d'acqua.
7. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio, coprite e fate sobbollire per 45 minuti.
8. Controllate la cottura di ceci, lenticchie e carne, poi incorporate il concentrato di pomodoro.
9. Stemperate la farina con ½ tazza d'acqua fino a ottenere una pastella liquida, versatela nella pentola e fate cuocere per 2 minuti.
10. Aggiungete i vermicelli, il prezzemolo e il coriandolo, e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino.
11. Controllate che i vermicelli siano cotti, quindi servite con spicchi di limone fresco.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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