摩洛哥哈里拉汤的做法：一款温暖辛香、饱腹感强的鹰嘴豆扁豆汤

作者：Middle Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆浸泡过夜，直至体积至少增大一倍。
2. 将芹菜叶、欧芹和香菜切成细末。洋葱切成中等小丁，肉切成非常小的丁。冲洗扁豆。
3. 在锅中以大火融化黄油。加入肉块，偶尔翻拌，煎至深棕色，锅底形成焦褐色的残渣。
4. 将火调至中火，加入洋葱与肉一起翻炒，直至洋葱变半透明。
5. 加入少量水溶解锅底的焦褐残渣，刮净锅底，直至锅基本干净。
6. 加入番茄、扁豆、鹰嘴豆、芹菜叶、肉桂、生姜、黑胡椒、盐和1.5升（夸脱）水。
7. 煮至沸腾后转中火，盖上锅盖煮45分钟。
8. 检查鹰嘴豆、扁豆和肉是否煮熟，然后拌入番茄酱。
9. 将面粉与½杯水调成面糊，倒入锅中，再煮2分钟。
10. 加入细面线、欧芹和香菜，煮10分钟，期间经常搅拌以防粘底。
11. 检查细面线是否煮熟，然后搭配新鲜柠檬角上桌。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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