Come preparare il motsunabe in casa (hot pot giapponese con frattaglie)

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate i 200 g di frattaglie di manzo in acqua fredda, scolatele, poi sciacquate la ciotola e riempitela di acqua fredda fresca.
2. Versate acqua appena bollita in una ciotola resistente al calore o in una pentola capiente, immergetevi il colino con le frattaglie per 10 secondi, poi sollevatelo e scuotetelo.
3. Rimettete le frattaglie nell'acqua fresca, muovetele e mettetele da parte.
4. Raschiate la buccia dei 50 g di radice di bardana con il dorso di un coltello, affettatela sottile in diagonale e lasciatela in ammollo in acqua per 5 minuti.
5. In una pentola grande unite 800 ml di dashi, 2 cucchiai di dado di pollo in polvere, 4 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 3 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di sakè, 1 cucchiaino di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di aglio grattugiato, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro. Mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio.
6. Quando bolle, abbassate il fuoco fino a un leggero sobbollimento. Aggiungete le frattaglie scolate, la bardana scolata, 250 g di cavolo e 150 g di tofu compatto, e fate sobbollire finché bardana e cavolo non si ammorbidiscono leggermente.
7. Cospargete con 100 g di erba cipollina cinese, 1-2 peperoncini rossi secchi affettati sottili, 1 cucchiaio di chips di aglio e 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati. Mescolate e fate sobbollire per qualche minuto affinché il brodo assorba i sapori.
8. Versate 2 cucchiaini di semi di sesamo macinati in ogni ciotola da portata, poi distribuite il motsunabe nelle ciotole con il mestolo e mangiate finché non restano ingredienti.
9. Aggiungete le 2 porzioni di ramen cotti nel brodo rimasto per finire.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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