在家自制蒙古锅（日式内脏火锅）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将200克牛杂用冷水冲洗，沥干；然后洗净碗，重新注入新鲜冷水。
2. 在耐热碗或大锅中倒入刚煮沸的热水，将装有牛杂的滤网浸入水中10秒，然后取出抖干水分。
3. 把牛杂放回新鲜水中搅动清洗，然后放在一旁备用。
4. 用刀背刮去50克牛蒡的外皮，斜切成薄片，浸泡在水中5分钟。
5. 在大锅中加入800毫升高汤、2汤匙中式鸡精粉、4汤匙淡口酱油、2汤匙老抽、3汤匙味醂、2汤匙清酒、1茶匙蚝油、1茶匙蒜蓉、1茶匙姜蓉和1茶匙浅色红糖。充分搅匀，中火煮沸。
6. 煮开后转小火保持微沸，加入沥干的牛杂、沥干的牛蒡、250克卷心菜和150克硬豆腐，煮至牛蒡和卷心菜略微变软。
7. 撒上100克韭菜、1-2个切薄片的干红辣椒、1汤匙蒜片和1茶匙炒香的白芝麻。翻拌后小火煮几分钟，让汤汁充分吸收风味。
8. 每个餐碗中放入2茶匙芝麻碎，再用勺子把味噌锅分盛到各个碗中，吃到锅里的食材都吃完为止。
9. 把煮好的2份拉面放入剩余的汤汁中即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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