So machst du Napolitan: Japans beliebte Ketchup-Spaghetti im Café-Stil

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser in einem großen Topf zum sprudelnden Kochen bringen. 1 EL Salz und 200 g Spaghetti zugeben. Die ersten 30 Sekunden mit Stäbchen die Stränge lockern, dann die auf der Packung angegebene Zeit plus 1 bis 2 Minuten kochen.
2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 3 in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen hineinlegen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Schnittflächen gebräunt sind und Fett austritt.
3. 100 g Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Einige Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
4. 50 g Champignonscheiben und die zweite Prise Salz zugeben. 1 bis 2 Minuten braten, bis das austretende Wasser verdampft ist. 75 g grüne Paprikastreifen hinzufügen und 30 bis 60 Sekunden braten.
5. In einer kleinen Schüssel 4 EL Tomatenketchup, ½ TL Zucker, ½ EL Worcestershiresauce und ½ TL japanische Sojasauce vermischen. Die Füllung an den Pfannenrand schieben, die Mischung in die freie Stelle gießen und bei mittlerer Hitze 60 bis 90 Sekunden verstreichen und ohne Pause mit dem Pfannenwender verrühren.
6. Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist, und dann die Hitze ausschalten.
7. Wenn die Spaghetti noch 1 Minute garen müssen, die Pfanne wieder auf kleine Stufe stellen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, dann die Spaghetti im Sieb leicht abtropfen lassen, ohne kräftig zu schütteln.
8. Die Pfanne auf mittlere Stufe stellen und 3 EL des aufgefangenen Nudelwassers, 1 EL Milch (oder einen weiteren EL Nudelwasser) und die Spaghetti hinzufügen. Schnell schwenken, bis die Sauce an den Nudeln haftet und glänzt, statt sich am Boden zu sammeln.
9. Die Hitze ausschalten. Nacheinander 1 EL Butter, 2 EL geriebenen Parmesan und ¼ TL grob gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
10. Außerhalb der Hitze 2 EL Tomatenketchup zugeben und gleichmäßig unterrühren.
11. Die Spaghetti mit einer Zange aufdrehen, auf den Tellern hoch anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, getrocknete Petersilie und Tabasco servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelEiKäseMilchPaprikaPilzParmesanNudeln