如何制作拿坡里意面：日本人喜爱的咖啡馆番茄酱意面

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将2000毫升水煮至滚沸。加入1汤匙盐和200克干意面。前30秒用筷子将面条分开，然后按包装时间加1至2分钟煮熟。
2. 中火加热平底锅，倒入1汤匙橄榄油。放入切好的3根热狗肠，�煎2至3分钟，至切面变金黄、油脂渗出。
3. 加入100克切片洋葱和一小撮盐，翻炒几分钟，至洋葱变软、变透明。
4. 加入50克切片白蘑菇和第二小撮盐，翻炒1至2分钟，直到蘑菇渗出的水分蒸干。再加入75克青椒条，翻炒30至60秒。
5. 在小碗中混合4汤匙番茄酱、½茶匙糖、½汤匙伍斯特酱和½茶匙日式酱油。将配料推到锅边，把混合汁倒入空出的位置，用中火摊开并与配料翻拌60至90秒，期间不停歇。
6. 将所有食材翻拌均匀，然后关火。
7. 煮意面还剩1分钟时，把锅调至小火。留出约100毫升煮面水，然后将意面倒入漏勺轻轻沥干，不要用力甩。
8. 将锅调至中火，加入3汤匙预留的煮面水、1汤匙牛奶（或再加1汤匙煮面水）和意面。快速翻炒，直到酱汁均匀裹住面条、有光泽而不积在锅底。
9. 关火。依次加入1汤匙黄油、2汤匙磨碎的帕尔马干酪和¼茶匙粗磨黑胡椒，搅拌均匀。尝味，如需要再加盐。
10. 离火后加入2汤匙番茄酱，拌匀。
11. 用夹子将意面卷起，堆放在盘中，可按喜好撒上额外的帕尔马干酪、干欧芹和Tabasco辣酱。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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