Como Fazer Calzone Napolitano como um Pizzaiolo de Nápoles

Por Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva o sal na água.
2. Adicione cerca de 10% da farinha à água salgada para manter o sal longe do fermento e, em seguida, dissolva o fermento fresco nela.
3. Acrescente o restante da farinha aos poucos e sove sobre uma superfície levemente enfarinhada, com as palmas das mãos, por no máximo 15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas.
5. Divida a massa em bolas de cerca de 250 g cada, coloque-as em um recipiente tampado e deixe descansar.
6. Estique uma bola até formar um círculo, trabalhando do centro para as bordas, levemente polvilhado com farinha.
7. Espalhe ricota sobre a massa e acrescente tiras finas em juliana de salame, um pouco de tomate, Parmesão e pimenta.
8. Dobre a massa sobre o recheio e feche as bordas pressionando-as ou marcando com um garfo.
9. Cubra com um pouco de tomate, Parmesão, folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva.
10. Asse em forno pré-aquecido a 450 °F por cerca de 15 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo derretido e borbulhante.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

QueijoQueijo parmesãoMuçarelaMolho de tomateRicotaSalame