如何像那不勒斯披萨师傅一样制作那不勒斯卷边披萨（Calzone）

作者：Vincenzo's Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 将盐溶解在水中。
2. 加入约10%的面粉到盐水中，以避免盐接触酵母，然后将新鲜酵母溶解其中。
3. 逐步加入其余面粉，在撒了少许面粉的台面上用手掌揉至光滑有弹性，揉制不超过15分钟。
4. 用湿布盖住面团，醒发2小时。
5. 将面团分成每个约250克的小球，放入带盖的容器中静置。
6. 将一个面团从中心向外推展成圆形，表面轻撒面粉。
7. 在面饼上铺上乳清干酪，再加入细丝状的萨拉米、少量番茄、帕尔马干酪和黑胡椒。
8. 将面饼对折，捏合或用叉子压紧边缘封口。
9. 在表面铺上少量番茄、帕尔马干酪、罗勒叶，并淋上橄榄油。
10. 放入预热至450°F的烤箱烘烤约15分钟，直到外皮金黄、奶酪融化冒泡。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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