如何像披萨大厨一样在家制作那不勒斯披萨面团

作者：Vincenzo's Plate

食材

步骤

1. 在大碗中倒入650毫升水，加入30克盐，用手搅拌至盐溶解。
2. 加入一把面粉，用手拌匀，再加入少量面粉继续搅拌。
3. 用手指将鲜酵母在水中化开，拌匀后加入少许面粉继续揉混。
4. 加入糖拌匀，再加面粉，一只手搅拌，另一只手转动碗，直到面粉全部用完。
5. 用一只手清理碗壁，把干面粉带入湿面团中。
6. 从碗底开始，沿边缘翻拌面团，轻轻按压并边转动碗边操作。
7. 加入橄榄油并折入面团。用布盖住碗，在室温下静置5至10分钟。
8. 揭开布，在碗中操作面团：用指尖把每一侧折向中间，转动碗并绕一圈重复。反复几次，直到达到合适的质地。
9. 用保鲜膜和茶巾严密盖好，不留缝隙，放在阴凉处静置16小时，直至面团发至两倍大。
10. 将面团分切成每份250克，揉成球形。
11. 将面球放入密封容器中，或用布盖好，在室温下再醒发3至4小时。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。