Come preparare il riz nigeriano tradizionale (riso all'olio di palma)

Name: Come preparare il riz nigeriano tradizionale (riso all'olio di palma)
Total time: 150 min
Ingredients: 2 kg Montone; 1 ½ Cipolle; 1 + ¼ cucchiaini Manzo; 2 ½ cucchiaini Sale; 4 tazze Riso lavato; 1 tazza Brodo di carne; 3 Peperone; 4–5 Peperoncino Scotch bonnet; Olio per friggere; ½ tazze Mix di peperoncini; ¼ cucchiaini Polvere di cipolla; 2 Pesce gatto affumicato essiccato; ½ tazze Gambero, essiccato; ¼ tazze Olio di palma; ¼ tazze Iru; 2 cucchiai Gamberi di fiume; ½ cucchiaini Dado da brodo; ½ mazzi Cavolo riccio

Di Kikifoodies · 150 min

Ingredienti

Montone2 kg
Cipolle1 ½
Manzo1 + ¼ cucchiaini
Sale2 ½ cucchiaini
Riso lavato4 tazze
Brodo di carne1 tazza
Peperone3
Peperoncino Scotch bonnet4–5
Olio per friggere
Mix di peperoncini½ tazze
Polvere di cipolla¼ cucchiaini
Pesce gatto affumicato essiccato2
Gambero · essiccato½ tazze
Olio di palma¼ tazze
Iru¼ tazze
Gamberi di fiume2 cucchiai
Dado da brodo½ cucchiaini
Cavolo riccio½ mazzi

Preparazione

Condite i pezzi di capra puliti con cipolla tritata, dado e sale. Aggiungete un po' d'acqua, coprite e cuocete a vapore a fuoco basso per 15-20 minuti, finché la carne non è tenera.
Filtrate il brodo di carne per eliminare le ossa, aggiungendo altra acqua se serve.
Aggiungete il riso lavato al brodo, quindi sale e altra acqua se necessario. Coprite e cuocete per 20-25 minuti, finché il riso non è tenero.
Sgranate il riso con una forchetta e mettetelo da parte.
Frullate grossolanamente peperoni e cipolla e mettete da parte questo composto di peperoni.
Ammollate il pesce gatto affumicato in acqua calda per 20 minuti, completamente immerso. Lavate i gamberetti secchi in acqua calda, scolateli e metteteli da parte.
Scolate il pesce gatto, togliete bene le lische e, se è ancora duro, ammollatelo in acqua calda per altri 10-20 minuti finché non diventa morbido.
Scaldate l'olio di palma rosso in una padella ampia a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata, l'iru e il crayfish per 2-3 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
Aggiungete metà del composto di peperoni, salate, aggiungete il dado e fate friggere per 5-10 minuti, finché non scurisce leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il pesce gatto disossato e i gamberetti e fate saltare per 1-2 minuti. Coprite e cuocete per 5 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungete il riso cotto e fate saltare per 5 minuti per tostarlo. Unite le verdure a fettine, mescolate e mettete da parte.
Friggete la carne di capra in olio caldo a fuoco medio finché non è croccante, poi scolatela su carta assorbente.
Eliminate gran parte dell'olio, aggiungete il composto di peperoni rimasto (e altri peperoni se desiderate), salate, aggiungete il sale alla cipolla in polvere e un cubetto di dado di manzo, quindi fate friggere per 3-4 minuti.
Aggiungete la capra fritta, mescolate bene, unite un po' d'acqua, coprite e fate cuocere a vapore per 5 minuti.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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