如何制作尼日利亚传统棕榈油饭

作者：Kikifoodies · 150 分钟

食材

步骤

1. 将清洗好的羊肉块用洋葱碎、肉汤块和盐调味。加少量水，盖上盖子，小火蒸15至20分钟，直到肉变软。
2. 过滤羊肉汤，去除骨头，如有需要再加水。
3. 将洗净的米加入肉汤中，再根据需要加盐和水。盖上盖子煮20至25分钟，直到米饭变软。
4. 用叉子将米饭松散，放在一旁。
5. 将辣椒和洋葱粗略打碎，备用作辣椒酱。
6. 将烟熏鲶鱼用热水完全浸泡20分钟。将干虾用热水清洗，沥干备用。
7. 沥干鲶鱼，仔细去骨；如果仍然较硬，再用热水浸泡10至20分钟直至变软。
8. 中火加热一口宽底锅中的红棕榈油，炒洋葱碎、iru和龙虾粉2至3分钟，直到洋葱变软。
9. 加入一半的辣椒酱，用盐和肉汤块调味，炒5至10分钟，直到颜色略微变深，期间偶尔翻拌。
10. 加入鲶鱼和虾干，翻炒1至2分钟。盖上盖子，中小火焖煮5分钟。
11. 加入煮好的米饭，翻炒5分钟使其略微焦香。加入切好的蔬菜拌匀，放在一旁。
12. 中火将羊肉用热油炸至酥脆，然后捞出放在厨房纸上沥油。
13. 倒出大部分油，加入剩余的辣椒酱（如果喜欢更辣可加更多辣椒），用盐、洋葱粉和一块牛肉肉汤块调味，炒3至4分钟。
14. 加入炸好的羊肉翻拌均匀，加少量水，盖上盖子蒸5分钟。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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