Comment faire le ragoût nigérian | Ragoût de poulet nigérian

Par Kikifoodies · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Bien nettoyer le poulet et le placer dans une grande casserole. Assaisonner avec l'oignon haché, l'ail, le gingembre, le sel, le thym, le curry et les cubes de bouillon de poulet.
2. Mélanger l'assaisonnement, couvrir la casserole et laisser le poulet cuire à la vapeur dans son jus à feu doux.
3. Après 10 minutes, ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à environ 80 %.
4. Éteindre le feu, attendre 10 minutes, puis séparer la viande du bouillon.
5. Mixer les tomates, les poivrons, les piments scotch bonnet et les oignons jusqu'à obtenir une purée lisse, en mettant les tomates en premier.
6. Verser le mélange mixé dans une casserole et le faire réduire à feu moyen, sans remuer pendant l'ébullition.
7. Faire bouillir environ 30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.
8. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle large et faire frire le poulet. On peut aussi le griller ou le cuire à l'air chaud.
9. Après la friture, retirer une partie de l'huile, remettre la poêle sur le feu et ajouter le mélange de poivrons réduit.
10. Assaisonner avec le curry, le thym et le cube de bouillon, et faire revenir environ 10 minutes à feu moyen ; si la sauce éclabousse, couvrir presque entièrement la poêle.
11. Quand l'huile remonte à la surface, ajouter le bouillon de poulet et mélanger, puis ajouter le poulet frit. Rectifier l'assaisonnement, et ajouter du bouillon ou de l'eau si la sauce est trop épaisse.
12. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux à moyen.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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