尼日利亚炖菜的做法 | 尼日利亚鸡肉炖菜

作者：Kikifoodies · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉清洗干净，放入深锅中。用洋葱碎、大蒜、姜、盐、百里香、咖喱粉和鸡精块调味。
2. 拌匀调料，盖上锅盖，小火让鸡肉在自身汁液中蒸煮。
3. 10分钟后加入水，盖上锅盖再煮10分钟，或直至鸡肉约八成熟。
4. 关火静置10分钟，然后把肉和汤汁分开。
5. 将番茄、甜椒、苏格兰帽辣椒和洋葱打成顺滑的泥，先放番茄进去。
6. 把打好的混合物倒入锅中，用中火收汁，煮沸时不要搅拌。
7. 煮约30分钟，直到大部分水分蒸发。
8. 同时，用宽口锅加热油，炸鸡肉。也可以改用烤或空气炸锅。
9. 炸好后倒出大部分油，将锅重新加热，加入收好的辣椒酱。
10. 用咖喱粉、百里香和鸡精块调味，中火炒约10分钟；若汤汁溅出，就大部分盖上锅盖。
11. 油浮到表面时，加入鸡汤拌匀，再放入炸好的鸡肉。根据口味调整盐味，如果太稠，加更多鸡汤或水。
12. 用小火至中火慢炖约10分钟。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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