肉じゃが（日式牛肉土豆炖菜）做法 肉じゃがレシピ (作り方)

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱切成1.3厘米（½英寸）的月牙块。胡萝卜斜切成2.5厘米（1英寸）的块，每切一刀转四分之一圈。
2. 将Yukon Gold土豆切成四块，用刀把尖角削圆，然后泡水去除淀粉。
3. 去掉荷兰豆的筋。在沸腾的加盐水中焯1分钟后捞出，保持锅中水持续沸腾。
4. 将魔芋丝（白滝）大致切成两半，在沸水中焯1分钟去除异味，沥干后放在一旁备用。
5. 将薄切牛肉切成两段或三段，使每片宽约7.6厘米（3英寸）。
6. 中火预热大锅或铸铁锅，加入1大勺中性食用油，将洋葱块炒至裹上油。
7. 加入牛肉，炒至不再发红。
8. 加入土豆，让其充分裹上锅中的汤汁。
9. 加入胡萝卜和魔芋丝，翻拌均匀。
10. 加入2杯高汤，若液体不足则加水，使液体几乎没过食材。盖上锅盖煮沸，然后撇去表面的浮沫。
11. 加入1大勺糖、2大勺清酒、4大勺酱油和4大勺味醂，搅拌均匀，再在食材上放一个落盖。
12. 小火煮12至14分钟，直到竹签能轻松扎透土豆。
13. 关火，取出落盖，最好不盖盖子静置30至60分钟。
14. 上桌前，把焯过的荷兰豆放入锅中，盖上盖子用中火加热，然后转小火再煮几分钟。盛出时带一些汤汁。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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