Comment faire un cheesecake au café expresso sans cuisson (sans œufs, sans farine, sans four)

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les biscuits au robot jusqu'à obtenir une chapelure fine et sèche, sans gros morceaux, environ 3 impulsions sur 30 à 45 secondes. Ajoutez le beurre fondu et mixez environ 2 fois sur 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé et tienne quand on le presse.
2. Graissez le fond et les parois d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) avec un spray de cuisson. Plaquez des bandes de papier sulfurisé (3 pouces de large, 29 à 30 pouces de long) bien contre les parois graissées.
3. Tassez fermement et uniformément le mélange de biscuits au fond du moule avec le fond plat d'une tasse à mesurer de 1 tasse ou d'un verre. Mettez au réfrigérateur, sans couvrir, jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher, environ 15 minutes.
4. Fouettez la gélatine dans l'eau bouillante, dans un petit bol résistant à la chaleur, pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à dissolution complète et onctuosité. Laissez reposer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement tout en restant coulant.
5. Mixez la gélatine refroidie avec le fromage à la crème, la crème épaisse, le sucre, la liqueur de café, le chocolat fondu et l'espresso instantané pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, sans traces ni grumeaux.
6. Versez la garniture sur la base refroidie et lissez le dessus. Réfrigérez sans couvrir pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris, ferme au toucher et qu'il garde sa forme quand on le secoue doucement.
7. Démoulez le cheesecake. Décorez-le, si vous le souhaitez, de copeaux et de boucles de chocolat noir et de grains de café, puis découpez-le et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CrèmeCrème épaisseFromage à la crèmeChocolatPépites de chocolatChocolat noir