Come preparare la cheesecake al caffè espresso senza cottura (senza uova, senza farina, senza forno)

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i biscotti nel mixer a impulsi finché non diventano briciole fini e secche, senza pezzi grandi, circa 3 impulsi in 30–45 secondi. Aggiungete il burro fuso e frullate a impulsi circa 2 volte in 15–20 secondi, finché il composto non sembra sabbia bagnata e tiene insieme se premuto tra le dita.
2. Ungete il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera da 9 pollici (23 cm) con spray da cucina. Premete le strisce di carta da forno (3 pollici di larghezza, 29–30 pollici di lunghezza) sulle pareti unte in modo che aderiscano bene.
3. Pressate il composto di biscotti in modo deciso e uniforme sul fondo della tortiera usando il fondo piatto di un misurino da 1 tazza o di un bicchiere. Mettete in frigorifero, senza coprire, finché non diventa sodo al tatto, circa 15 minuti.
4. Sciogliete la gelatina nell'acqua bollente in una piccola ciotola resistente al calore, mescolando con una frusta per 30–45 secondi, finché non è completamente sciolta, liscia e senza granelli. Lasciate riposare 2–3 minuti, finché non si raffredda leggermente ma resta fluida.
5. Frullate la gelatina raffreddata con il formaggio spalmabile, la panna fresca, lo zucchero, il liquore al caffè, il cioccolato fuso e l'espresso istantaneo per circa 1 minuto, finché il composto non risulta liscio e lucido, senza striature né grumi.
6. Versate la crema sulla base raffreddata e livellate la superficie. Mettete in frigorifero, senza coprire, per circa 4 ore, finché la torta non è completamente rassodata, soda al tatto e mantiene la forma quando la scuotete delicatamente.
7. Sformate la cheesecake dalla tortiera. Decorate, se volete, con scaglie e riccioli di cioccolato fondente e chicchi di caffè, poi tagliate a fette e servite.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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