如何制作免烤浓缩咖啡芝士蛋糕（无蛋、无面粉、无需烤箱）

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 将饼干放入料理机中打碎成细腻干燥的碎屑，不留大块，约脉冲3次，耗时30至45秒。加入融化的黄油，再脉冲约2次，耗时15至20秒，直到混合物像湿沙，用手捏时能够成团。
2. 在9英寸（约23厘米）的活底蛋糕模底部和侧面喷上烹饪喷雾。把宽3英寸（约7.5厘米）、长29至30英寸（约74至76厘米）的烘焙纸条紧紧贴在涂油的侧壁上。
3. 把饼干碎倒入模具中，用1杯量杯或平底玻璃杯的底部将其用力、均匀地压实在模具底部。不加盖冷藏约15分钟，直到表面摸上去变硬。
4. 在小号耐热碗中，将明胶倒入沸水中搅拌30至45秒，直到完全溶解、顺滑、没有颗粒。静置2至3分钟，待稍微冷却但仍能流动。
5. 将冷却的明胶液与奶油奶酪、淡奶油、糖、咖啡利口酒、融化的黑巧克力和速溶浓缩咖啡粉一起打约1分钟，直到顺滑有光泽，没有纹路或结块。
6. 把馅料倒在冷却的饼底上，抹平表面。不加盖冷藏约4小时，直到完全凝固、摸上去结实，轻轻晃动时能保持形状。
7. 将芝士蛋糕从活底模中脱模。如果喜欢，可用黑巧克力碎屑、巧克力卷和咖啡豆装饰，然后切块享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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