Nutella-Babka selber machen (Schokoladen-Schneckenbrot)

Von Vincenzo's Plate · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig herstellen: Buttermilch, Eigelb, ganzes Ei, alle trockenen Zutaten und die Butter in der Küchenmaschine mit Knethaken auf mittlerer Stufe verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
2. Die weiche Butter jeweils einen Teelöffel auf einmal unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist; der Teig sollte glänzend, leicht elastisch sein und sich sauber vom Schüsselrand lösen.
3. Den Teig vorsichtig in eine leicht gefettete, abgedeckte Schüssel geben und über Nacht kühlen.
4. Den gekühlten Teig ohne Kneten auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Mit den Fingerspitzen flach drücken und dann hin und her rollen, dabei im Uhrzeigersinn drehen, bis ein Quadrat von 30 cm x 30 cm entsteht.
5. Dicke Nutella auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand frei lassen.
6. Den Teig von unten fest und gleichmäßig zu einer Rolle aufrollen und die Naht zusammendrücken. 20 Minuten auf einem bemehlten Blech kühlen.
7. Die Rolle mit einem Ende zu sich drehen. Mit einem Sägemesser der Länge nach in der Mitte durchschneiden und die beiden Hälften trennen.
8. Eine Hälfte seitlich mit der Füllung nach oben legen und die andere Hälfte in einem X darüberlegen. Eine Seite über die andere drehen, dabei die Schokolade oben lassen, bis sich die beiden Enden treffen, und die Enden zusammendrücken.
9. Eine 20-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen, die Babka hineinlegen und gut andrücken.
10. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
11. Die Folie entfernen, mit Alufolie abdecken und bei 170 °C / 338 °F 20 Minuten backen. Die Alufolie abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
12. Inzwischen ½ Tasse weißen Zucker und ½ Tasse Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und dann 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen.
13. Den Sirup über die Babka streichen, 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Papier herausheben und 1 Stunde auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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