Cómo hacer babka de Nutella (pan con espiral de chocolate)

De Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa mezclando en una batidora de pie con gancho a velocidad media el suero de mantequilla, la yema, el huevo entero, todos los ingredientes secos y la mantequilla hasta que la masa se despegue del bol.
2. Añade la mantequilla blanda una cucharadita cada vez mientras amasas hasta que quede bien integrada; la masa debe quedar brillante, ligeramente elástica y sin pegarse al bol.
3. Pasa con cuidado la masa a un recipiente ligeramente engrasado con tapa y refrigera toda la noche.
4. Vuelca la masa fría sobre una superficie enharinada sin amasar. Aplánala con las yemas de los dedos y enróllala de un lado a otro, girándola en el sentido de las agujas del reloj, hasta obtener un cuadrado de 30 cm x 30 cm.
5. Extiende Nutella espesa sobre la masa, dejando un borde alrededor.
6. Enrolla la masa desde abajo formando un cilindro prieto y uniforme, y cierra bien la unión. Refrigera sobre una bandeja enharinada durante 20 minutos.
7. Coloca el cilindro con un extremo hacia ti. Córtalo a lo largo por el centro con un cuchillo de sierra y separa las dos mitades.
8. Coloca una mitad de lado con el relleno hacia arriba y cruza la otra mitad sobre ella formando una X. Retuerce un lado sobre el otro, dejando el chocolate hacia arriba, hasta que se unan los extremos, y pellízcalos.
9. Forra un molde de pan de 20 cm con papel de horno, coloca la babka en el molde y presiónala bien.
10. Cubre con film transparente y deja fermentar durante 1 hora.
11. Retira el film, cúbrela con papel de aluminio y hornea a 170 °C / 338 °F durante 20 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea 10 minutos más hasta que esté dorada.
12. Mientras tanto, hierve ½ taza de azúcar blanco y ½ taza de agua a fuego medio, y luego cuece a fuego lento 5 minutos hasta que quede almibarado. Deja enfriar.
13. Pincela el almíbar sobre la babka, deja reposar 5-10 minutos y luego sácala con el papel y deja enfriar durante 1 hora.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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