Comment faire une babka à la Nutella (pain marbré au chocolat)

Par Vincenzo's Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans le bol d'un batteur sur vitesse moyenne avec le crochet le lait ribot, le jaune d'œuf, l'œuf entier, tous les ingrédients secs et le beurre jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
2. Ajoutez le beurre mou une cuillère à café à la fois en continuant de mélanger jusqu'à incorporation complète ; la pâte doit être brillante, un peu élastique et se détacher du bol.
3. Transférez doucement dans un récipient légèrement graissé et couvert, puis réfrigérez toute la nuit.
4. Démoulez la pâte froide sur un plan de travail fariné sans la pétrir. Aplatissez-la du bout des doigts, puis roulez-la d'avant en arrière en la tournant dans le sens horaire jusqu'à obtenir un carré de 30 cm x 30 cm.
5. Étalez généreusement du Nutella sur la pâte en laissant une bordure sur les bords.
6. Roulez la pâte depuis le bas en un boudin serré et régulier, puis pincez la jointure. Mettez-le sur une plaque farinée au frais 20 minutes.
7. Placez le boudin bout face à vous. Coupez-le en deux dans la longueur avec un couteau à dents, puis séparez les deux moitiés.
8. Posez une moitié sur le côté, face garnie vers le haut, et croisez l'autre moitié par-dessus en X. Torsadez un côté sur l'autre en gardant le chocolat vers le haut jusqu'à ce que les extrémités se rejoignent, puis pincez-les.
9. Tapissez un moule à cake de 20 cm de papier cuisson, placez la brioche dedans et bien appuyer.
10. Couvrez de film alimentaire et laissez pousser 1 heure.
11. Retirez le film, couvrez de papier aluminium et enfournez à 170°C / 338°F pendant 20 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez 10 minutes pour dorer.
12. Pendant ce temps, faites bouillir ½ tasse de sucre blanc et ½ tasse d'eau à feu moyen, puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop. Laissez refroidir.
13. Badigeonnez la babka de sirop, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis sortez-la du moule à l'aide du papier et laissez refroidir 1 heure.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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