Come preparare la babka alla Nutella (pane marmorizzato al cioccolato)

Di Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nel robot con il gancio, a velocità media, mescola latticello, tuorlo, uovo intero, tutti gli ingredienti secchi e il burro finché l'impasto si stacca dalle pareti.
2. Aggiungi il burro morbido un cucchiaino alla volta mentre impasti, finché non è ben incorporato; l'impasto deve risultare lucido, leggermente elastico e pulito dalla ciotola.
3. Trasferisci delicatamente in un contenitore leggermente unto con coperchio e lascia in frigorifero per una notte.
4. Rovescia l'impasto freddo su un piano infarinato senza lavorarlo. Appiattiscilo con i polpastrelli, poi stendilo avanti e indietro ruotandolo in senso orario finché non ottieni un quadrato di 30 x 30 cm.
5. Spalma abbondante Nutella sull'impasto lasciando un bordo libero.
6. Arrotola dal basso fino a ottenere un rotolo compatto e regolare, poi chiudi bene la giuntura. Metti in frigo su una teglia infarinata per 20 minuti.
7. Posiziona il rotolo con un'estremità verso di te. Taglia nel senso della lunghezza con un coltello seghettato, poi separa le due metà.
8. Posa una metà su un lato con il ripieno verso l'alto e incrociaci sopra l'altra metà a formare una X. Attorciglia un lato sull'altro tenendo il cioccolato sempre in alto, finché le estremità si incontrano, poi pizzicale insieme.
9. Foderare uno stampo da plumcake da 20 cm con carta da forno, sistema la babka e premi bene.
10. Copri con pellicola e lascia lievitare per 1 ora.
11. Togli la pellicola, copri con alluminio e cuoci a 170°C / 338°F per 20 minuti. Togli l'alluminio e cuoci altri 10 minuti per dorare.
12. Nel frattempo, porta a ebollizione ½ tazza di zucchero bianco e ½ tazza di acqua a fuoco medio, poi fai sobbollire 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo. Lascia raffreddare.
13. Spennella lo sciroppo sulla babka, lascia riposare 5-10 minuti, poi sollevala dallo stampo con la carta e lasciala raffreddare per 1 ora.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLatticelloCrema spalmabile al cioccolato