Como fazer babka de Nutella (pão com espiral de chocolate)

Por Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa misturando, na batedeira com gancho em velocidade média, o leitelho, a gema, o ovo inteiro, todos os ingredientes secos e a manteiga, até a massa se soltar da tigela.
2. Adicione a manteiga amolecida, uma colher de chá por vez, enquanto bate até incorporar totalmente; a massa deve ficar brilhante, levemente elástica e sem grudar na tigela.
3. Transfira com cuidado para um recipiente levemente untado com tampa e leve à geladeira durante a noite.
4. Vire a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada, sem sovar. Achate com as pontas dos dedos e role de um lado para o outro, girando no sentido horário, até formar um quadrado de 30 cm x 30 cm.
5. Espalhe Nutella bem grossa sobre a massa, deixando uma borda livre nas laterais.
6. Enrole a massa de baixo para cima formando um rolo firme e uniforme, e feche bem a emenda. Leve à geladeira sobre uma assadeira enfarinhada por 20 minutos.
7. Posicione o rolo com uma das pontas voltada para você. Corte-o ao meio no sentido do comprimento com uma faca serrilhada e separe as duas metades.
8. Deite uma metade de lado com o recheio para cima e cruze a outra metade por cima formando um X. Torça um lado sobre o outro, mantendo o chocolate para cima, até as duas pontas se encontrarem, e pressione as pontas para fechar.
9. Forre uma forma de pão de 20 cm com papel-manteiga, coloque a babka na forma e pressione bem.
10. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
11. Retire o filme, cubra com papel-alumínio e asse a 170 °C / 338 °F por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, até dourar.
12. Enquanto isso, ferva ½ xícara de açúcar branco e ½ xícara de água em fogo médio e depois cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, até ficar em consistência de calda. Deixe esfriar.
13. Pincele a calda sobre a babka, deixe descansar por 5 a 10 minutos e depois retire-a com o papel e deixe esfriar por 1 hora.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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