Comment faire des ailes de poulet Buffalo frites au four

Par Serious Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier d'aluminium et y poser une grille. Sécher les ailes de poulet avec du papier absorbant.
2. Dans un grand saladier, mélanger les ailes avec la levure chimique et le sel (1 c. à café de chaque par livre d'ailes) jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Disposer les ailes sur la grille en laissant un petit espace entre chacune. Répéter avec les ailes restantes, par lots.
3. Mettre les ailes non couvertes au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.
4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), grille en position moyenne haute. Cuire les ailes 20 minutes, les retourner, puis poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes de plus, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre (2 c. à soupe par livre d'ailes) avec la sauce piquante (2 c. à soupe par livre d'ailes) dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Transférer les ailes chaudes dans un grand saladier, verser la sauce dessus et mélanger pour bien enrober. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Serious Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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