Come preparare l'oyakodon (ciotola giapponese con pollo e uova)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo (300 g) a bocconcini, mettetelo in una ciotola, cospargetelo con una presa di sale e 1 cucchiaio di farina, quindi mescolate finché non è ben ricoperto.
2. Scaldate una padella a fuoco medio. Quando è calda, aggiungete 1 cucchiaino di olio. Disponete il pollo con la pelle verso il basso, in un unico strato, e friggetelo per circa 2-3 minuti, finché non diventa croccante e dorato.
3. Girate il pollo e rosolate l'altro lato. Quando non resta più rosa, spegnete il fuoco e trasferite il pollo su un piatto.
4. Pulite la padella con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Versate 100 ml di dashi, 3 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro e 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, quindi mescolate bene. Aggiungete la cipolla affettata (½) e fate sobbollire a fuoco medio finché non si ammorbidisce.
5. Versate 2 cucchiai di salsa di soia intorno alla padella, poi rimettete il pollo, distanziando bene i pezzi.
6. Separate i tuorli dagli albumi di 3 uova in due ciotole.
7. Sbattete gli albumi e versateli intorno alla padella. Non aggiungete ancora i tuorli. Coprite e cuocete per qualche minuto, finché gli albumi non iniziano appena a diventare opachi.
8. Abbassate la fiamma al minimo e togliete il coperchio. Sbattete i tuorli, versateli intorno alla padella, rimettete il coperchio e cuocete a vapore fino al grado di cottura desiderato; per un oyakodon autentico, i tuorli leggermente colanti sono consigliati.
9. Con una spatola dividete l'uovo in pezzi adatti a stare sopra le ciotole. Servite il riso in 2 ciotole, poi versate sopra il composto di uovo e pollo.
10. Versate sopra ogni porzione il sugo rimasto in padella e guarnite con nori tritato e/o mitsuba, se usati.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoRisoZucchero di cannaCoscia di polloAlga Nori