Como fazer oyakodon (tigela japonesa de frango e ovo)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte 300 g de sobrecoxa de frango em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, polvilhe com uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture até cobrir bem.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione 1 colher (chá) de óleo. Coloque os pedaços de frango com a pele para baixo, em camada única, e frite por cerca de 2-3 minutos, até ficarem crocantes e dourados.
3. Vire o frango e doure o outro lado. Quando não houver mais rosa, desligue o fogo e passe o frango para um prato.
4. Limpe a frigideira com papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Despeje 100 ml de dashi, 3 colheres (sopa) de mirin, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro e 1 colher (chá) de caldo de frango em pó, e misture bem. Acrescente ½ cebola fatiada e cozinhe em fogo médio até amolecer.
5. Despeje 2 colheres (sopa) de molho de soja ao redor da frigideira e coloque o frango de volta, espaçando bem os pedaços.
6. Separe as claras e as gemas de 3 ovos em duas tigelas.
7. Bata as claras e despeje-as ao redor da frigideira. Ainda não adicione as gemas. Tampe e cozinhe por alguns minutos, até as claras começarem a ficar opacas.
8. Reduza o fogo para o mínimo e retire a tampa. Bata as gemas, despeje-as ao redor da frigideira, tampe novamente e cozinhe no vapor até o ponto desejado; para um oyakodon autêntico, recomenda-se que os ovos fiquem só cozidos, com gemas levemente cremosas.
9. Use uma espátula para dividir o ovo em pedaços que caibam sobre as tigelas. Sirva o arroz cozido em 2 tigelas e, em seguida, coloque por cima a mistura de ovo e frango com uma espátula ou colher grande.
10. Regue cada porção com o molho que sobrou na frigideira e enfeite com nori picado e/ou mitsuba, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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