如何制作親子丼（日式鸡肉鸡蛋盖饭）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将300克鸡腿肉切成一口大小的块，放入碗中，撒上一小撮盐和1汤匙低筋面粉，拌匀至均匀裹上。
2. 中火加热平底锅，热后加入1茶匙食用油。将鸡肉带皮的一面朝下单层铺放，煎约2-3分钟，直至外皮酥脆金黄。
3. 翻面煎另一面。鸡肉内部不再发红时关火，将鸡肉盛到盘中。
4. 用厨房纸擦掉锅中多余的油。倒入100毫升高汤、3汤匙味醂、1汤匙浅红糖和1茶匙鸡精粉，搅拌均匀。加入切片的半个洋葱，中火炖至变软。
5. 在锅边淋入2汤匙酱油，然后把鸡肉放回锅中，块与块之间留出间距。
6. 将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。
7. 把蛋白打散后倒在锅的周围，先不要加蛋黄。盖上锅盖煮几分钟，直到蛋白刚开始变白不透明。
8. 把火调到最小，揭开锅盖。将蛋黄打散后倒在锅的周围，盖回锅盖，蒸煮至你喜欢的熟度；正宗的亲子丼建议蛋液只刚好凝固、蛋黄略带流心。
9. 用铲子将鸡蛋切成适合盖在碗上的小块。在2个碗中盛入米饭，再用铲子或大勺将鸡蛋和鸡肉的混合物舀到饭上。
10. 把锅中剩余的酱汁均匀淋在每份上，并根据需要撒上海苔丝和/或日本鸭儿芹（三つ葉）作装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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