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如何制作亲子丼（日式鸡肉鸡蛋盖饭）
食材
- 日式高汤1 杯
- 酱油1 汤匙
- 清酒2 汤匙
- 糖1 汤匙
- 洋葱1
- Chicken thigh · 去骨去皮，切薄片12 盎司
- 青葱 · 切薄片3
- 三叶芹梗2
- 鸡蛋3–4
- 米饭 · 煮熟的2 杯
- 七味粉
步骤
- 将高汤、酱油、清酒和糖放入小锅中，大火煮至沸腾，然后调小火力，保持较旺盛的小沸状态。
- 加入洋葱，偶尔搅拌，煮约5分钟，至半软。
- 加入鸡肉，不时翻搅，煮至熟透、汤汁收干约一半：鸡腿肉需5至7分钟，鸡胸肉需3至4分钟。
- 加入一半的葱花以及全部的水芹（如使用）。根据口味加入更多酱油或糖调味，使甜咸平衡。
- 将火调至微沸。用筷子在碗中把鸡蛋轻轻打散，然后细细地、均匀地倒入锅中，筷子悬在碗口上方以帮助蛋液均匀散开。
- 盖上锅盖煮至喜欢的熟度：流心约1分钟，半熟约3分钟。
- 将热米饭盛入一个大碗或两个小碗中。铺上蛋液和鸡肉混合物，并把锅中多余的汤汁淋在米饭上。如喜欢，可在每碗中间加一个额外的蛋黄，再撒上剩余的葱花和七味辣椒粉，立即享用。
根据 Serious Eats 的视频整理，细节请看视频。
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