Empty My Fridge
如何制作亲子丼（日式鸡肉鸡蛋盖饭）
食材
- 日式高汤1 杯
- 酱油1 汤匙
- 清酒2 汤匙
- 糖1 汤匙
- 洋葱1
- Chicken thigh · 去骨去皮，切薄片12 盎司
- 青葱 · 切薄片3
- 三叶芹梗2
- 鸡蛋3–4
- 米饭 · 煮熟2 杯
- 七味粉
步骤
- 把高汤、酱油、清酒和糖放入小锅，大火煮至沸腾，然后调到保持强烈的小滚。
- 加入洋葱翻炒，偶尔搅拌，煮约5分钟，至半熟。
- 加入鸡肉，偶尔翻动，煮至熟透、汤汁收减约一半：鸡腿肉需5至7分钟，鸡胸肉需3至4分钟。
- 加入一半葱花，如用则放入全部三叶芹，然后按口味加酱油或糖调整汤汁，使其甜咸平衡。
- 转小火，保持微微冒泡。
- 把鸡蛋在中号碗中轻轻打散，用筷子在锅边轻轻地细细匀速倒入锅中，并让蛋液均匀分布。
- 盖上锅盖，煮至喜欢的熟度：约1分钟为溏心，约3分钟为半熟。
- 将热米饭盛入一个大碗或两个小碗中，铺上蛋和鸡肉的混合物，再把锅中多余的汤汁淋在饭上。
- 如果喜欢，可在每碗中间加一个额外的蛋黄，再撒上剩余的葱花和七味辣椒粉，立即上桌。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。