关东风杂煮年糕汤（食谱）

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成约2.5厘米（1英寸）的小块，放入小碗中，加入盐和1大勺清酒，用手拌匀，腌制15分钟。
2. 将京野菜（小松菜）放入沸水中焯至刚好变软，立即捞入冰水中停止加热。挤干水分，切成3厘米（1½英寸）长的段。
3. 如需使用，将每根三叶芹的茎打一个结备用。削下2至3条较厚的柚子皮，去掉白色果肉，切成极细的丝，放在小碟中。
4. 在大锅中将4杯高汤煮沸，放入鸡肉，加盖煮5至7分钟，视鸡肉块大小而定。
5. 用细网漏勺撇去汤面的浮沫和浮油。
6. 加入1大勺清酒、1大勺酱油和1小勺Diamond Crystal粗盐，搅匀后加盖保持小火微沸。
7. 将年糕放在烤箱烤架上、明火上、烤箱上火或平底锅中烘烤，直到鼓起。
8. 每只碗中放一块烤好的年糕，再盛入鸡肉和汤，最后按需放上京野菜、三叶芹和柚子丝，趁热享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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