Comment faire des pad thaï | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol, goûter et ajuster l'équilibre sucré, salé et acide à votre goût. Réserver.
2. Faire tremper les nouilles dans un grand saladier d'eau très chaude pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et souples mais encore plus fermes qu'al dente.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans un grand wok, une poêle large et profonde ou une cocotte.
4. Faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter les œufs, laisser prendre 15 secondes, puis les casser avec une cuillère en bois pour obtenir des morceaux de blanc et de jaune.
6. Ajouter le reste de l'huile et chauffer, puis ajouter les crevettes et cuire 60 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à rosir.
7. Lorsque les crevettes sont à moitié cuites, ajouter les crevettes séchées (si utilisées), les flocons de piment, les nouilles égouttées et la sauce.
8. Mélanger rapidement avec des pinces pour bien enrober les nouilles de sauce, puis continuer à cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
9. Incorporer la ciboulette chinoise, la moitié des germes de soja et la moitié des cacahuètes.
10. Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et que les germes et la ciboulette soient flétris.
11. Dresser en garnissant de germes et de cacahuètes restants, et servir avec les quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufSucre brunCitron vertCrevetteÉchaloteCacahuèteGermes de soja