如何制作泰式炒河粉 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 40 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中混合酱汁材料，品尝后按个人口味调整甜、咸、酸的平衡。放在一旁备用。
2. 把米粉放入一大碗非常热的水中泡约20分钟，直到变得半透明、柔软有韧性，但仍比al dente更有嚼劲。
3. 在大炒锅、宽而深的平底锅或荷兰锅中加热一半的油。
4. 把大蒜和小葱头炒至金黄。
5. 加入鸡蛋，静置15秒，然后用木勺将其打散，使蛋白和蛋黄都有保留。
6. 加入剩余的油加热，再放入虾仁炒60秒，直到边缘刚开始变粉。
7. 虾仁约炒至半熟时，加入干虾米（如果使用）、辣椒片、沥干的米粉和酱汁。
8. 用夹子快速翻拌，让每根米粉都裹上酱汁，然后继续翻炒约5分钟，直到米粉变软。
9. 加入韭菜段、一半的豆芽和一半的花生翻拌均匀。
10. 再炒几分钟，直到酱汁被吸收，豆芽和韭菜变软。
11. 装盘，撒上剩余的豆芽和花生，配上青柠角上桌。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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