Paella zubereiten

Von Hilah Cooking · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 1/3 Tasse Olivenöl in einer Paellapfanne oder breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten. Salz hinzufügen.
2. Sofrito und gewürfelten Tintenfisch hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten weitergaren, bis das Sofrito dunkler und der Tintenfisch wieder weich ist. Bei Ankleben etwas mehr Öl hinzufügen.
3. In einem Mörser oder einer kleinen Schüssel etwa 1 Esslöffel Olivenöl mit Paprika, Pfeffer, Nelken und Safran zu einer Paste zerstoßen.
4. Brühe und die Gewürzmischung hinzufügen und den Mörser mit der Brühe ausspülen. Die Hitze auf stark erhöhen.
5. Zum Kochen bringen, dann den Reis gleichmäßig verteilen, ohne umzurühren.
6. Auf mittelstarke bis starke Hitze reduzieren und unbedeckt sprudelnd 10 bis 15 Minuten garen, bis der Reis fast durchgehend gar ist. Ist die Pfanne über 25 cm breit, etwa alle 5 Minuten um eine Vierteldrehung drehen.
7. Garnelen und Riesengarnelen in die Brühe auf dem Reis drücken.
8. Etwa 10 Minuten weitergaren, bis die Meeresfrüchte rosa und durchgegart und der Reis zart ist. Die Brühe sollte eingekocht sein, der Reis aber noch feucht.
9. Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Blatt Zeitungspapier abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
10. Den Boden mit einem großen Löffel oder Spatel abkratzen und den Socarrat vorsichtig unter den Reis heben.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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