Como fazer paella

Por Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça cerca de 80 ml de azeite de oliva em uma paelleira ou frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem, cerca de 10 minutos. Adicione o sal.
2. Adicione o sofrito e a lula picada em cubos e cozinhe, mexendo, por mais uns 15 minutos, até o sofrito escurecer e a lula voltar a ficar macia. Acrescente mais azeite se grudar.
3. Em um pilão ou tigela pequena, amasse cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva com a páprica, a pimenta, os cravos e o açafrão até formar uma pasta.
4. Adicione o caldo e a mistura de temperos, enxaguando o pilão com o caldo. Aumente o fogo para alto.
5. Quando ferver, espalhe o arroz em camada uniforme sem mexer.
6. Reduza para médio-alto e cozinhe sem tampa, borbulhando, por 10 a 15 minutos, até o arroz ficar quase cozido por completo. Se a panela tiver mais de 25 cm de largura, gire um quarto de volta a cada 5 minutos.
7. Pressione os camarões e os camarões graúdos no caldo, por cima do arroz.
8. Cozinhe mais uns 10 minutos, até os frutos do mar ficarem rosados e cozidos e o arroz macio. O caldo deve ter reduzido, mas o arroz deve continuar úmido.
9. Desligue o fogo, cubra a panela com uma folha de jornal e deixe descansar por 5 minutos.
10. Raspe o fundo com uma colher grande ou uma espátula, misturando delicadamente o socarrat ao arroz.

Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.

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