Paneer selber machen

Von Hari Ghotra · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch in einen beschichteten Topf geben und erhitzen.
2. Kurz bevor die Milch kocht, sobald sie anfängt zu blubbern, Zitronensaft oder Essig einrühren.
3. Vom Herd nehmen, umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich die Milch in Quark-Bruch und Molke trennt.
4. Hat sie sich nicht getrennt, etwas mehr Essig hinzufügen.
5. Ein Sieb mit Mull oder Käsetuch auslegen.
6. Den Bruch in das ausgelegte Sieb geben; die Molke kann als Brühe aufgehoben werden.
7. Das Tuch zu einem Ball zusammenfassen und, sobald es handwarm ist, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
8. Zum Bröckeln in Saucen zum Abhängen aufhängen. Für Würfel ein Gewicht auf das Tuch legen und mindestens eine Stunde abtropfen lassen, je länger, desto besser.
9. In Würfel schneiden und braten oder in eine Sauce bröckeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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