Cómo hacer paneer en casa

De Hari Ghotra · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierta la leche en una olla antiadherente y caliéntela.
2. Justo antes de que hierva, cuando empiece a burbujear, añada el zumo de limón o el vinagre y remueva.
3. Retírela del fuego, remueva y deje reposar 5 minutos hasta que la leche se separe en cuajada y suero.
4. Si no se separa, añada un poco más de vinagre.
5. Fores un colador con muselina o gasa.
6. Vierta la cuajada en el colador forrado; guarde el suero para usarlo como caldo.
7. Recoja la tela formando una bola y, cuando esté lo bastante fría para manipularla, escurra el exceso de líquido.
8. Para desmenuzarlo en salsas, déjelo colgado para que escurra. Para cortarlo en cubos, ponga un peso sobre la muselina y déjelo escurrir al menos una hora, cuanto más mejor.
9. Corte en cubos y fría, o desmenúcelo en una salsa.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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