Como fazer paneer em casa

Por Hari Ghotra · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Despeje o leite em uma panela antiaderente e aqueça.
2. Logo antes de ferver, quando começar a borbulhar, adicione o suco de limão ou o vinagre e mexa.
3. Retire do fogo, mexa e deixe descansar por 5 minutos até o leite se separar em coalhada e soro.
4. Se não separar, acrescente um pouco mais de vinagre.
5. Forre uma peneira com musselina ou pano de queijo.
6. Despeje a coalhada na peneira forrada; guarde o soro para usar como caldo.
7. Junte o pano formando uma bola e, quando estiver frio o suficiente para manusear, esprema o excesso de líquido.
8. Para desmanchar em molhos, deixe pendurado escorrendo. Para cubos, coloque um peso sobre o pano e deixe escorrer por pelo menos uma hora, quanto mais, melhor.
9. Corte em cubos e frite, ou desmanche em um molho.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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