如何在家制作帕尼尔奶酪

作者：Hari Ghotra · 45 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶倒入不粘锅中加热。
2. 待牛奶开始冒泡、尚未煮沸时，加入柠檬汁或白醋并搅拌。
3. 离火，搅拌后静置5分钟，直至牛奶分离成凝乳和乳清。
4. 如果没有分离，再加少量白醋。
5. 在漏勺内铺上纱布或奶酪布。
6. 将凝乳舀入铺好布的漏勺中；乳清可留作高汤。
7. 把布拢成球状，待其凉至可以触碰时挤去多余水分。
8. 若要捏碎加入酱汁，则挂起沥干。若要切块，则在布上压重物，至少沥水一小时，越久越好。
9. 切成小方块后煎制，或捏碎加入酱汁中。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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