So machst du Panzanella-Salat

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das altbackene Sauerteigbrot in 2 cm große Würfel schneiden und im Ofen bei 130 °C (266 °F) knusprig trocknen.
2. Die Tomaten entkernen und über einer Rührschüssel klein schneiden, dabei den Saft auffangen.
3. Die Gurken putzen, in ziemlich dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe halbieren. Schälen ist optional.
4. Die Gurke zu den Tomaten geben, die Basilikumblätter darüberzupfen, vorsichtig mit den Händen vermengen und ruhen lassen.
5. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Stücke voneinander trennen und mit etwas Weißweinessig in Wasser einlegen, damit sie milder werden.
6. Sobald das Brot geröstet ist, in die Servierschüssel geben. Nach und nach 300 ml Wasser darübergeben und mit den Händen mischen, bis das Brot gleichmäßig feucht, aber noch etwas knusprig ist.
7. 2–3 Esslöffel Weißweinessig über das Brot träufeln und das gezupfte Basilikum unterheben. 30 Minuten ruhen lassen.
8. Die Zwiebel abgießen, sobald sie mild schmeckt, das Wasser ausdrücken und zur Tomaten-Gurken-Mischung geben.
9. Die Hälfte der Gemüsemischung mit einem Löffel unter das Brot mischen, die andere Hälfte zum Garnieren aufbewahren. Den restlichen Tomatensaft darübergießen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 1–2 Stunden kalt stellen.
11. Vor dem Servieren 4–5 Esslöffel natives Olivenöl extra über den Salat und das aufbewahrte Gemüse geben, die Tomaten leicht schütteln und das aufbewahrte Gemüse obenauf häufen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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