Comment préparer la salade PANZANELLA | Salade facile de tomates et de pain de Toscane

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le pain de campagne rassis en cubes de 2 cm et séchez-les au four à 130 °C (266 °F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Retirez le pédoncule des tomates et hachez-les finement au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
3. Coupez les extrémités des concombres, tranchez-les en rondelles assez épaisses, puis coupez chaque rondelle en deux. Éplucher est facultatif.
4. Ajoutez le concombre aux tomates, déchirez les feuilles de basilic à la main, mélangez délicatement et laissez reposer.
5. Émincez finement l'oignon rouge en demi-cercles et séparez les morceaux. Faites-les tremper dans de l'eau avec un peu de vinaigre de vin blanc pour adoucir leur goût.
6. Une fois le pain grillé, mettez-le dans le saladier de service. Arrosez-le de 300 ml d'eau, petit à petit, et mélangez à la main jusqu'à ce que le pain soit humide mais encore croquant.
7. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc sur le pain et ajoutez le basilic déchiré. Laissez reposer 30 minutes.
8. Égouttez les oignons lorsqu'ils ont un goût doux, pressez-les pour retirer l'eau et ajoutez-les au mélange de tomates et concombres.
9. Incorporez la moitié du mélange de légumes au pain à la cuillère, en gardant l'autre moitié pour la garniture. Versez le jus de tomate restant.
10. Salez, poivrez, puis réfrigérez au moins 1 à 2 heures.
11. Avant de servir, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à la salade et aux légumes réservés, secouez légèrement les tomates, puis disposez les légumes réservés sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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