Come preparare la panzanella | Facile insalata di pomodori e pane dalla Toscana

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pane di lievito madre raffermo a cubetti da 2 cm e asciugateli in forno a 130 °C (266 °F) finché non diventano croccanti.
2. Eliminate il picciolo dei pomodori e tritateli finemente sopra una ciotola per raccogliere il succo.
3. Tagliate le estremità dei cetrioli, affettateli a rondelle non troppo sottili e dividete ogni rondella a metà. Sbucciarli è facoltativo.
4. Unite il cetriolo ai pomodori, strappate a mano le foglie di basilico, mescolate delicatamente con le mani e lasciate riposare.
5. Affettate finemente la cipolla rossa a mezzelune e separate i pezzi. Metteteli a bagno in acqua con un po' di aceto di vino bianco per addolcirne il sapore.
6. Quando il pane è tostato, trasferitelo nella ciotola da portata. Spruzzatelo con 300 ml di acqua, poco alla volta, e mescolate con le mani finché il pane è umido in modo uniforme ma ancora croccante.
7. Versate 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco sul pane e unite il basilico strappato. Lasciate riposare per 30 minuti.
8. Scolate le cipolle quando hanno un sapore delicato, strizzatele e aggiungetele al mix di pomodori e cetrioli.
9. Incorporate metà del composto di verdure al pane con un cucchiaio, tenendo l'altra metà per guarnire. Versate il succo di pomodoro rimasto.
10. Salate e pepate, poi fate riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore.
11. Prima di servire, aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva all'insalata e alle verdure tenute da parte, scuotete leggermente i pomodori e disponete le verdure riservate sopra l'insalata.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipollePomodoroCipolla rossaPaneCetrioloPane a lievitazione naturale