Como Fazer Salada Panzanella

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o pão de fermentação natural amanhecido em cubos de 2 cm e seque no forno a 130 °C (266 °F) até ficarem crocantes.
2. Retire o miolo dos tomates e pique-os em pedaços pequenos sobre uma tigela, aproveitando o suco.
3. Apare os pepinos, corte em rodelas bem grossas e divida cada rodela ao meio. Descascar é opcional.
4. Adicione o pepino aos tomates, rasgue as folhas de manjericão por cima, misture delicadamente com as mãos e deixe descansar.
5. Corte a cebola roxa em meias-luas finas, separe as camadas e deixe de molho em água com um pouco de vinagre de vinho branco para suavizar o sabor.
6. Depois que o pão estiver torrado, coloque-o na travessa de servir. Regue com 300 ml de água (aos poucos) e misture com as mãos até o pão ficar uniformemente umedecido, mas ainda com alguma crocância.
7. Regue o pão com 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e misture o manjericão rasgado. Deixe descansar por 30 minutos.
8. Escorra a cebola quando estiver suave, esprema bem a água e adicione à mistura de tomate e pepino.
9. Misture metade dos legumes ao pão com uma colher, reservando a outra metade para decorar. Despeje por cima o suco de tomate que sobrou.
10. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas.
11. Antes de servir, adicione de 4 a 5 colheres de sopa de azeite extravirgem à salada e aos legumes reservados, sacuda levemente os tomates e amontoe os legumes reservados por cima.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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