Come preparare la pasta all'arrabbiata, la pasta piccante da provare assolutamente

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande con 5 litri d'acqua per la pasta.
2. Mettete una padella larga a fuoco medio e aggiungete 2-3 generosi cucchiai di olio extravergine d'oliva.
3. Schiacciate 2 spicchi d'aglio e aggiungeteli in padella, poi unite il peperoncino tritato finemente.
4. Mescolate bene, abbassando la fiamma se diventa troppo calda.
5. Mettete i pomodori pelati in una ciotola capiente e schiacciateli con un pestapatate finché non otterrete una passata densa e ricca.
6. Salate e pepate i pomodori e mescolate bene.
7. Quando aglio e peperoncino avranno sobbollito un paio di minuti, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene.
8. Lasciate sobbollire la salsa a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Quando l'acqua bolle, aggiungete una piccola manciata di sale grosso, poi i busiati trapanesi. Cuocete al dente, circa 12 minuti.
10. A un paio di minuti dalla fine della cottura del sugo, unite il prezzemolo tritato e il basilico fresco spezzettato.
11. Scolate la pasta, versatela in padella con il sugo e saltate bene per condire. Se serve, aggiungete un po' dell'acqua di cottura bollente per distribuire meglio il sugo.
12. Spolverizzate di pecorino grattugiato la pasta e mescolate.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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