像罗马人一样制作罗马式格里夏意面

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 去掉古安西亚莱的皮，先切成长条，再切成小块。
2. 大锅中将5升水烧开，加入1大勺粗盐待其溶解，然后下入意面，煮的时间比包装上的时间少1分钟。
3. 中小火将中等大小的平底锅加热，放入古安西亚莱，用自身的油脂小火煎约5分钟，直到变脆、边缘微微金黄。
4. 同时，将佩科利诺奶酪与3大勺意面煮水混合，搅成浓稠、近似面团的酱膏。
5. 意面还剩2分钟煮好时，舀出一马克杯的煮面水放在一边。
6. 用手持滤网沥出意面，倒入装有古安西亚莱的锅中，加入半杯煮面水，用木勺轻轻拌匀。
7. 小火煨约1分钟，直到水分收至最多4-5大勺。
8. 离火，加入之前做好的佩科利诺酱膏，搅拌至融化并均匀散开，形成清淡柔滑的酱汁。
9. 待意面裹满酱汁、古安西亚莱分布在面条之间和表面时即可上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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