Comment faire des PÂTES ALLE VONGOLE à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les palourdes dans un bol d'eau salée au gros sel pendant jusqu'à 4 heures, puis égouttez-les.
2. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole pour les pâtes.
3. Coupez le bout des tiges de persil et jetez-le, puis hachez finement le reste des tiges et les feuilles.
4. Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole à feu moyen-vif.
5. Écrasez l'ail dans l'huile, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'il brûle, et mélangez avec une cuillère en bois.
6. Après environ 1 minute, ajoutez les palourdes et remuez bien.
7. Ajoutez un verre de vin blanc ou de prosecco, mélangez, couvrez et laissez la vapeur se former.
8. Quand l'eau bout, ajoutez les linguine et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
9. Pendant ce temps, retirez environ 80 % des palourdes de leurs coquilles, remettez la chair dans la poêle et jetez les coquilles.
10. 3 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle.
11. Ajoutez une demi-tasse d'eau de cuisson et remuez. Poursuivez la cuisson jusqu'à 2 minutes, en ajoutant du persil au fur et à mesure.
12. Lors de la dernière minute, faites sauter les pâtes dans la poêle et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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