Come preparare gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE come in Italia

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso per un massimo di 4 ore, poi scolatele.
2. Portate a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente per la pasta.
3. Eliminate la parte finale dei gambi del prezzemolo, poi tritate finemente i gambi rimanenti e le foglie.
4. Scaldate 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un tegame a fuoco medio-alto.
5. Schiacciate l'aglio nell'olio, aggiungete un cucchiaio d'acqua per evitare che bruci e mescolate con un cucchiaio di legno.
6. Dopo circa 1 minuto, aggiungete le vongole e mescolate bene.
7. Versate un bicchiere di vino bianco o prosecco, mescolate, coprite e lasciate formare il vapore.
8. Quando l'acqua bolle, aggiungete le linguine e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione.
9. Nel frattempo, togliete circa l'80% delle vongole dal guscio, rimettete la polpa nella padella e buttate i gusci.
10. 3 minuti prima che la pasta sia pronta, scolatela e aggiungetela in padella.
11. Aggiungete mezza tazza di acqua di cottura e mescolate. Continuate a cuocere per non più di 2 minuti, aggiungendo il prezzemolo.
12. Nell'ultimo minuto, fate saltare la pasta in padella e servite ben calda.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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