像意大利人一样制作蛤蜊意面

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把蛤蜊放进盛有清水和粗盐的碗中浸泡最多4小时，然后沥干。
2. 在大锅中将5升水烧开，用来煮意面。
3. 剪去欧芹茎的末端并丢弃，然后将其余的茎和叶子切碎。
4. 在平底锅中用中高火加热4至5汤匙特级初榨橄榄油。
5. 把大蒜压碎后放入油中，加入1汤匙水防止烧焦，用木勺拌匀。
6. 约1分钟后，加入蛤蜊并充分翻拌。
7. 加入一杯白葡萄酒或普罗塞克起泡酒，拌匀后盖上锅盖，让蒸汽积聚。
8. 大锅水烧开后，放入意大利扁面条，按包装说明的时间煮。
9. 与此同时，取出约80%的蛤蜊肉，放回锅中，丢弃贝壳。
10. 在意面煮好前3分钟，沥干后加入锅中。
11. 加入半杯面汤拌匀，继续煮最多2分钟，边煮边撒入欧芹。
12. 最后一分钟，在锅中颠翻意面，趁热装盘。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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