Comment préparer des PÂTES AUX BROCOLIS à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bout de la tige du brocoli et mettez-le de côté. Découpez le reste de la tige en un seul morceau, puis détachez les fleurettes. Coupez la tige en petits morceaux pour qu'ils cuisent en même temps que les fleurettes.
2. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel.
3. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante et faites-le cuire environ 5 minutes.
4. Placez une casserole moyenne sur feu doux et versez une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'ail écrasé et laissez mijoter. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour l'empêcher de brûler.
5. Après environ 5 minutes de cuisson du brocoli, transférez-le dans la poêle à l'aide d'une écumoire. Mélangez-le délicatement à l'huile et à l'ail, à feu très doux. Certains morceaux doivent être écrasés et d'autres laissés entiers.
6. Remettez l'eau à bouillir et faites cuire les spaghetti selon les indications de l'emballage.
7. Salez et poivrez le brocoli et remuez (ajoutez beaucoup de poivre si vous l'aimez).
8. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle et mélangez délicatement mais soigneusement, en veillant à ne pas écraser tout le brocoli. Ajoutez une demi-tasse d'eau de cuisson et mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse.
9. Ajoutez une bonne pincée de pecorino râpé (ou de parmesan) et mélangez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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