Come preparare PASTA E BROCCOLI alla maniera italiana

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la punta del gambo del broccolo e mettetela da parte. Staccate il resto del gambo in un unico pezzo, poi separate le cimette. Tagliate il gambo a pezzetti in modo che cuocia insieme alle cimette.
2. Portate a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente e aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso.
3. Immergete il broccolo nell'acqua bollente e cuocetelo per circa 5 minuti.
4. Mettete una padella media a fuoco basso e versate abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio schiacciato e lasciate sobbollire. Quando inizia a dorare, unite 1-2 cucchiai di acqua per evitare che bruci.
5. Dopo circa 5 minuti di cottura del broccolo, trasferitelo in padella con un colino. Mescolate delicatamente con olio e aglio, lasciando il fuoco molto basso. Alcuni pezzi devono essere schiacciati e altri lasciati interi.
6. Riportate l'acqua a ebollizione e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Salate e pepate il broccolo e mescolate (se amate il pepe, abbondate).
8. Scolate la pasta con una schiumarola, aggiungetela in padella e mescolate delicatamente ma bene, facendo attenzione a non rompere tutti i pezzi di broccolo. Aggiungete mezza tazza di acqua di cottura e mescolate bene per ottenere una crema.
9. Aggiungete una generosa spolverata di pecorino grattugiato (o parmigiano) e mescolate.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioBroccoliFormaggio PecorinoSpaghetti