Comment préparer des pâtes aux petits pois à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Écossez les petits pois un à un et mettez-les dans un grand saladier.
2. Hachez finement la demi-oignon et réservez.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et, une fois chaude, ajoutez l'oignon haché.
4. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
5. Ajoutez les petits pois dans la poêle avec l'oignon et l'huile, et remuez pendant environ 6 minutes.
6. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel.
7. Faites bouillir les pâtes pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (environ 6 minutes pour les pâtes de l'auteur). Remuez rapidement pour éviter qu'elles ne collent.
8. Pendant la cuisson des pâtes, continuez de remuer les petits pois. Détachez les feuilles de menthe de leurs tiges et ajoutez-les dans la poêle en mélangeant.
9. Réservez un peu d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les petits pois, puis versez quelques louches d'eau de cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient à moitié recouvertes.
10. Remuez sans arrêt les pâtes et les petits pois pendant 6 minutes pour obtenir une sauce crémeuse.
11. Une fois les pâtes cuites, saupoudrez de pecorino et ajoutez davantage de menthe fraîche, puis mélangez pour rendre la sauce plus crémeuse.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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