Come preparare la pasta con piselli all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sgusciate i piselli uno alla volta e metteteli in una ciotola capiente.
2. Tritate finemente mezza cipolla bruna e mettetela da parte.
3. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e, quando è caldo, unite la cipolla tritata.
4. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti, finché non è morbida e dorata.
5. Aggiungete i piselli in padella con la cipolla e l'olio e mescolate per circa 6 minuti.
6. Portate a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso.
7. Lessate la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione (circa 6 minuti per la pasta dell'autore). Mescolate brevemente perché non si attacchi.
8. Mentre la pasta bolle, continuate a mescolare i piselli. Staccate le foglie di menta dai gambi, aggiungetele in padella e mescolate.
9. Mettete da parte un po' di acqua di cottura. Scolate la pasta e versatela in padella con i piselli, poi aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura finché la pasta non è coperta a metà.
10. Mescolate di continuo pasta e piselli per 6 minuti, per ottenere una salsa cremosa.
11. Quando la pasta è cotta, cospargete con pecorino e altra menta fresca, quindi saltate la pasta per rendere la salsa ancora più cremosa.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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